作為大陸四大菜系之一的淮揚菜，昨天終於在這個菜系重要發源地的淮安清河區內，有一個集推廣、研究、創新於一體，能夠讓淮揚菜發揚光大的場所；由清河區出資設立的「中國淮揚菜文化博物館」，九日正式在當地的古淮河生態公園誕生，日後將成為淮揚菜推廣與創新的重鎮。

占地六千多平方公尺的「中國淮揚菜文化博物館」，位於淮安清河區的老淮河畔的生態公園內，緊鄰著歷史上著名的古淮河。據清河區委書記蕭本明表示，這座淮揚菜博物館除了要發揚並推廣名菜外，還肩負著整合清河新區旅遊文化資源，讓旅遊產業發展壯大的責任。

全力推動以清河古淮河生態公園為主，整合旅遊資源的蕭本明指出，除了「中國淮揚菜文化博物館」之外，昨天同時揭幕啟用的還有長榮大劇院、古淮樓、清河城市館，另外清河文化生態園掛牌等活動。

為了讓淮揚菜博物館的開幕更具特色，清河區除了請到了淮安市委書記劉永忠與市長高雪坤之外，還特地邀請了同為淮安人的全國人大副委員長許嘉璐，並在博物館開幕前，由中國烹飪協會授牌給「中國淮揚菜文化博物館」以示慎重。

這個大陸第一座淮揚菜博物館，共分為四個展廳，第一個展廳中介紹中國菜的特色，從自古以來就有的「川淮魯粵」四大菜系，可以說是中華美食四大古典流派，同時也是大陸傳統四大菜系；現今又進一步拓展為辣文化、北方菜、淮揚菜、粵菜與清真等五大餐飲集聚區。

談到淮揚菜之所以能夠古今馳名，一方面是因為淮揚地區物產豐饒，菜色以追求健康長壽，亦即養生、悅生為訴求；加上明清兩代，淮安清河一帶的漕運、鹽務發達，巨賈富商雲集，所謂「烹天煮海、窮奇極妙」，許多名廚應運而生，淮揚菜的創意更是源源不斷，才造就了一代名菜。

淮揚菜博物館的第二展廳，則是介紹淮揚菜遠古濫觴；從四、五萬年前的新石器時代開始，當地多水少山，既不生魚翅、海參、鮑魚，也不出燕窩、駝峰、果狸等珍奇異獸；但人們靠著自己的智慧，孕育了堪稱異珍瑰寶的烹飪技藝，足以與山珍海味分庭抗禮。

第三展廳則是由淮揚菜在淮安發跡、演進，直到成熟的過程介紹起；其實早在秦漢之後，關於淮地美食的記載，就頻頻見於典籍中，尤其是明清的五百年間，作為「運河之都、官衙如林，名庖如雲，商旅如潮，白銀如水」；強有力的經濟背景，自然提供了推動餐飲業精緻發展的最佳環境。

最後一個展廳則是介紹了歷史上知名與淮安有關的餐飲故事，包括淮陰侯韓信在淮安發跡的故事、李白路過淮安時，有一老婆婆以美味大黃雞接待他，導致後來淮揚名菜中「酒燜黃雞」因此而來。