提起新疆的物產，一黑（石油）一白（棉花）大家都不陌生，但近年來崛起的卻是「紅色產業」─包括番茄、辣椒、紅花、枸杞、紅棗等等這些紅色農作物，正逐漸成為新疆最亮眼的農業焦點。

《中國國家地理》報導，新疆人習慣把當地的盆地譽為「聚寶盆」，它們盛產石油、天然氣及煤炭、重要的農產品。新疆特別適宜紅色作物的種植，園藝專家表示，全世界包括番茄、辣椒等在內的紅色作物大都集中在南、北緯40度附近。而地處溫帶大陸性氣候的新疆，夏季高溫少雨，日照時間長達16個小時，對於喜光的紅色作物來說，自然是塊寶地了。

番茄來到新疆，其實只是幾十年前的事情。新疆由於土地廣袤，日照時間長，晝夜溫差大，非常適合番茄的生長發育。

新疆大量種植辣椒，也是近50年來的事情。據新疆農業廳統計，2008年，新疆加工辣椒種植面積38萬畝，新鮮辣椒產量達77萬噸。按2008年產量估算，如果全部加工辣椒供新疆人食用，每人每個星期就要吃掉1公斤多！目前，新疆乾辣椒年產量占大陸產量的一半以上。

番茄和辣椒，因種植面積廣、產量及出口量大，在新疆「紅色產業」占主導地位，另外，新疆還有一些「紅色作物」，如紅花、枸杞、紅棗、色素菊和玫瑰花等，廣泛分布在綠洲、戈壁之中，成為鮮紅的點綴。