從一個公務員變成種植人蔘的商人，許忠政創業的過程令人相當好奇，許忠政對此相當自豪的說，「從開始種植人蔘以來，我35年只有感冒2次，而且現在還是農夫。」對於創業過程，他拍拍太太許聖美的肩膀說，「我太太是創業過程中影響我最大的人。」

儘管在美國生活40年，許忠政面對媒體的訪談，仍然以台語為主，出生於澎湖貧困漁村的許忠政，回憶起到美國發展的機緣，許忠政說，「服完兵役後在基督教長老教會工作，負責澎湖吉貝研究離島發電，結果遭到警總約談，他們可能覺得台大畢業的在澎湖要做什麼。」就在警總約談2次後，許忠政申請到科羅拉多州丹佛大學的全額獎學金赴美留學。

對於從美國公務人員身分跨入人蔘種植業，許忠政說，「當時跟大家講想創業，所有人都反對。」但是老婆一句話卻改變之後他的一生，「你想做什麼趁年輕就去吧！不要到老了再來怪我不讓你做。」

許忠政描述，當時他的一位同事無意間把一份介紹威斯康辛州花旗參的文章給他看，他看完後相當有興趣，還去農場參觀栽種花旗蔘的實景，同時寄一盒給母親食用，沒想到花旗蔘竟然治好母親的病，因此也將許忠政帶入農夫的行業。

當時威斯康辛州已經有20個白人在從事花旗蔘的種植工作，許忠政是第一個加入這個產業的華人。「當時懂得種植人蔘的外國人等於抓著金礦，怎麼可能會跟你講。」許聖美則說，由於當時許忠政英文不錯，所以抓著此機會進入人蔘種植產業。

目前許氏蔘業集團在美國的市占率高達20-25%，種植土地面積1千英畝，員工1000多人。對於產業交棒，許忠政驕傲的說，「大兒子擁有哈佛企管碩士MBA，二兒子已經在公司工作，最小的兒子則是西北大學醫學博士，擔任哈佛住院醫師，以後產業都會交由兒子處理。」