風光明媚的愛河左岸最近新開一家名為美地瑞斯的義式餐廳，業者學廚原本只是為了假日能跟親朋好友一起分享，大夥兒覺得口味不輸高級餐廳，加上自己也做出心得，於是順勢開店，除正餐夠水準，老闆親手烘焙的小點心，更讓吃過的人讚不絕口。

■做法費工夫 口感超清新

「美地瑞斯是教我們做菜的義大利籍主廚名字。」陳振詳夫婦14年前移民加拿大，假日常邀朋友到家裡聚餐，義大利主廚住就在他們家隔壁，由於同樣喜愛美食，不但成為好朋友，還不藏私的將廚藝傳授給他們夫妻，回台灣開餐廳，直接就想到美地瑞斯這四個字。

初次開餐廳的陳振詳夫婦以做給家人吃的心態做菜，餐點沒有商業味，口感格外清新，此外，對食材鮮度也很重視，以鱈魚來說，老闆一定親自物色，買回來後再細心去骨剔刺，難怪店裡的瑞斯香烤橄欖鱈魚特別受到歡迎。先將鱈魚表面抹鹽煎香，然後鋪上橄欖油炒香的小番茄、橄欖和蒜片，再放進烤箱烤熟，原本就很鮮嫩的鱈魚，因為橄欖、番茄和義大利陳年酒醋襯托及催化，散發出濃濃的義式風情。

■甜點味道讚 一吃就上癮

美地瑞斯烹調手法的細膩，還可從德國豬腳看出端倪，買進來的德國豬腳會先用香料和蔬果高湯燙煮，把原來厚重的煙燻味去掉，處理後先煎後烤，讓豬腳呈現表皮酥脆、軟嫩有嚼勁的口感，上桌前並將豬腳的骨肉分離，以方便客人食用，相當貼心。

最後，特別推薦餐後甜點，不論蛋糕、餅乾還是冰淇淋，全都出自老闆的雙手，而且味道一點都不輸知名烘焙坊，由於味道正點，不少客人意猶未盡，還自掏腰包再追加一份呢。

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★美地瑞斯／高雄市鼓山區河西一路1469號／07-5552150／11：30～14：30、17：30～21：30／周一公休／收一成服務費