進口羊排主要分兩種，一是切割第二根到第五根肋排肉的羊肩排，二是從第六根到十三根法式羊排，後者腰後脊部位，骨頭裡那塊軟肉就是羊里肌，因為運動不到，所以肉質柔軟又不油膩。

羊排主要從紐西蘭與澳洲進口，紐西蘭主攻4至6個月以下，還沒斷奶吃草的小羔羊，骨頭細、肉質嫩、無臊味，而澳洲則是12個月以下的小羊。