★選用部位：紐西蘭羊肩排

★綜合香料：茴香籽1小匙、八角1顆、黑胡椒粒20粒、肉桂條一小截、芫荽籽1小匙、小荳蔻4粒，用咖啡機或調理機磨成粉末。

★前置處理：羊肩排表面塗滿辣椒醬，再抹上綜合香料，靜置20分鐘，然後塗抹蛋汁，沾滿麵包粉備用。

★烹調方法：

step 1.平底鍋燒熱橄欖油，放入羊排，多肉的那一面朝下，並傾斜鍋子，舀起熱油澆淋表面，直到出現金黃色。

step 2.將羊排放入以攝氏85度C預熱的烤箱內，烤約20分鐘即可。

step 3.取少許奶油、橄欖油炒香洋蔥、青花菜、紅蘿蔔、節瓜等排盤蔬菜，並以鹽巴和黑胡椒粉調味。