★選用部位：紐西蘭法式羊排

★前置處理：

step 1.法式羊排骨肉分離，用刀子沿著骨頭取下菲力，再用少許鹽巴與黑胡椒粉略醃。

step 2.平底鍋燒熱橄欖油，煎香羊菲力的兩面，取出備用。羊骨切開，煎熟盛盤。

step 3.蛋白用打蛋器打出泡沫，開心果用刀子剁碎，將羊菲力先沾裹蛋白，再壓上滿滿的開心果碎。

★烹調方法：將羊菲力兩面煎香再送進以攝氏85度C預熱的烤箱裡，烤約20至30分鐘左右即可。