在ＷＴＯ的全球化浪潮下，工業國家大規模生產的農作物低價外銷，嚴重打擊許多國家的小農，跨國運輸產生的碳排量，也成為地球暖化的幫兇。因此，歐美興起一股「在地食材」的風潮，鼓吹消費當地食材、縮短餐桌上的食物里程，同時透過社區採購力量，建立一種「當地採買、當地消費」的社區協力農業，支持小農以合理價格生產無毒無害的農作物。

對於「在地」的定義目前並無一致，有些以城市或生活圈為單位，有些以國家或省分為單位，但「一天內開車可達」被視為折衷標準。

以美國為例，據統計，食材平均的食物里程高達一千五百英里，民間團體希望縮短為一百英里（一六○公里），藉由在地食材，不但減少長程運輸、保存帶來的能源消耗，更能重新建立消費者與農人、土地的連結。