紅麴又叫赤麴、丹麴、紅米或福麴，是以蒸熟的米飯接種紅麴菌，經過繁殖發酵而成的紅色米麴。

早在十世紀的唐朝與宋朝，就已知道將紅麴應用在食品及藥物，中西醫也證實，紅麴中的菌可降低膽固醇、降血脂、潤腸溫胃、活血去瘀氣、甚至預防心血管疾病。

樹林由於過去是公賣局紅麴紅露酒（用紅麴製成的酒）的生產基地，因此有紅麴故鄉之稱。