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太郎就忙不迭用略帶生澀的中文解釋:「蘿蔔泥,就像日本的雪一樣。」在陶板淺盤中,蘿蔔泥堆疊成小山,上面點綴著粉紅色的豬肉片,雖然是雪,底下的碳爐卻燒的讓它直冒蒸汽,感覺很溫暖。

鍋底除了豬肉片外,還有細切的牛蒡絲,調味像是比較清淡的壽喜鍋,淡淡的鹹甜香氣中,透出迷人的柚子香氣,蘿蔔泥打散在湯汁中,像天婦羅的沾醬一樣,黏在食材上,吸附醬汁,讓爽脆的牛蒡絲更有滋味。

■黃金蝶之蛹 口感誘人

黃金海老蝶之蛹一上桌又是濃濃的秋意,背景是一紅、一黃的葉片正落下,背景的黯然襯出眼前金黃蝶蛹的燦爛,好像秋天豐收的那種喜悅。

富田師傅以切絲的的地瓜包裹蝦身,外層酥脆卻不扎嘴,內裡則鬆軟吸附湯汁,不但色澤誘人、還別具口感。

接下來是薄身卻Q彈的稻庭烏龍麵,增加飽足感,收尾則有加入艾草麻糬的紅豆湯,是熱呼呼又甜蜜蜜的收尾。

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★六福皇宮祇園日本料理/台北市南京東路3段133號/02-87706565/舞瑤之饌每套1980元+10%