「我們得了全國室內設計獎耶,要不要看證書?」「兼六園」老闆喜孜孜通知我,重新裝潢的兼六園,以石庭為設計概念,利用大理石、花岡石、白磚等石頭的天然絞路與色澤,營造出時尚又現代感的新日本料理店情境,不僅老客人看了驚豔,還獲得全國室內設計獎。

■百隻帝王蟹 置身水族箱

不過當我踏進店裡,最吸引目光的卻是料理台後方的超大型水族箱,一隻隻張牙舞爪的帝王蟹,氣勢看起來頗為懾人。「應該是全台中最大的水族箱吧!一次可容納近百隻活帝王蟹。」店長李冠澄解釋,水族箱以4度C的恆溫加上特別引進的海水,營造出類似海洋情境,因此才能養殖活帝王蟹。

有了特大型水族箱伺候,帝王蟹三吃自然成了兼六園這一季主打的特色。六隻粗長的蟹腳外加兩隻蟹鉗,主要以鹽烤方式品嘗蟹腿肉多汁鮮甜的原味;巨碩的蟹身則搭配柴魚昆布高湯、香菇、豆腐等配料,呈現帝王蟹火鍋溫潤清香的鮮味;最特別的是帝王蟹膏,有如一碗黃橙橙的金黃綿紗,連同白米、海苔、蔥花一起放入湯底中烹煮,即成香味滿溢又風味醇厚的日式雜炊,這可是帝王蟹最精華的美味。

■帝王蟹套餐 11月享特價

由於帝王蟹三吃的分量適合4、5人食用,因此店裡另外推出北海道帝王蟹懷石套餐,「原價2千元,11月底前特價1500元,算是回饋老客人!」店長說,個人套餐除了鹽烤帝王蟹足、帝王蟹小火鍋、帝王蟹膏雜炊三道基本菜色,另外還加上帝王蟹鮑魚沙拉、上品生魚片、和牛大干貝朴葉燒及海膽握壽司。

我仔細比對一下套餐菜色,又是安格斯黑牛、又是北海道干貝,還有鮑魚、生魚片,這樣點套餐會不會比較划算?「可是套餐只能吃到一隻帝王蟹腳啊!」李冠澄笑說,愛吃帝王蟹的饕客,當然要點帝王蟹三吃比較過癮,如果偏好多樣化的日式頂級食材,那麼北海道帝王蟹懷石套餐絕對物超所值。

■INDEX

★兼六園日本料理/台中市公益路272號/04-23192228/11:00~14:00及17:00~22:00/收一成服務費