衛生署開放美國牛肉,讓朝野吵翻天,多位食品科學界重量級學者二日直言,美國牛肉事件已變成「政治民粹」,因為美國牛肉不是「安全」問題,完全是「溝通」問題,消費者沒必要在風險極低的情形下,繼續吹毛求疵。

台灣食品科技學會昨天召開記者會,學會委員東海大學食品科技系主任蘇正德說:「牛肉本無罪」,社會各界吵成這樣,已經是政治口水掛帥,這不是「牛」的問題,根本是「馬」的問題。

曾參與美加牛肉風險評估的中國醫藥大學風險分析中心主任謝顯堂表示,目前許多專家提出所謂的風險評估,是以最壞的情況、最誇大的暴露條件來推算,例如一個人每天吃一百公克牛肉,天天吃且連吃七十年,得到新型庫賈氏病的機率是百億分之幾,通常風險低於百萬分之一就沒有意義,沒有安全上的問題。

包括謝顯堂、中台科技大學生命科學研究所長潘銘正、台灣動物科技研究所副所長楊平政、劉昌宇博士,都是衛生署牛海綿狀腦病專家諮詢委員會的委員,他們表示, 世界上沒有絕對「零風險」的存在,牛肉到底安不安全,應回歸科學證據與專業評估。

許多人批評國內沒有檢驗狂牛症普力昂的能力,潘銘正指出,普力昂變性蛋白,世界沒有人能做到「生前診斷」,因為無法從肉品直接檢驗狂牛症。

現在的檢驗並不是驗普力昂這個物質,而是間接檢查肉品中是否含有神經物質,這是全世界公認的方法,若一定要檢驗普力昂,費時又費錢。

為什麼以卅月齡的牛為界限?台灣動物科技研究所副所長楊平政表示,狂牛症疫情最嚴重的英國,在禁止在牛羊飼料中摻骨粉後,牛隻出現狂牛症的病例都在卅月齡以上,世界動物衛生組織OIE今年已重新修正,只要去除特定風險部位,卅月齡以上牛隻也可以自由貿易,只要政府嚴格管控,進口卅月齡以下牛肉有健康科學依據。