五十六歲的蔡杰紘（見圖，馮惠宜攝）原本是房仲業代銷王，曾經三個月賺進上千萬元，十二年前卻因投資朋友糕餅店，捨棄人人稱羨的房地產工作，投入糕餅業，靠著認真學習、研發，如今已是雄霸一方的糕餅王，自家賣的鳳梨酥、牛軋糖還是台商最愛的伴手禮，中年轉業的他說，投資自己才最重要。

蔡杰紘從事建築業廿年，從仲介、代銷、營造到建設全都做過，房地產飆漲時，他曾經三個月賺進三千萬元，享受錢淹腳目的奢華生活，十二年前因受糕餅業朋友的影響，從此一頭栽入糕餅業，不但勤跑市場推廣自家產品，還開始學做烘焙，五年前還以五十一歲的半百之齡通過食品丙級證照。

捨棄月薪數百萬、人人稱羡的工作，洗手做糕餅，蔡杰紘曾被親友取笑是頭殼壞掉，也嘗遍人間冷暖，在市場上賣餅和過去房地產客戶相遇，對方卻假裝不認識，太太還因此離他遠去，但他仍堅持要做好吃的糕餅，他說，賣房子時靠的是口才與手腕，但賣餅，只要堅持食材、品質，就可以滿足客戶，心裏踏實很多。

蔡杰紘說，他常跑菜市場推廣自家鴛鴦餅、鳳梨酥，許多客人一吃成主顧，還有人拿他自家生產的糕餅做喜餅，親友吃出幸福感，找到本舖變成老主顧。

半路出家的他，也帶動中部糕餅業的一波改革風潮，像是摒棄冬瓜醬而以土鳳梨為餡料的鳳梨酥，以及用健康取向的海藻糖取代白糖的做法，中年轉業的他說，有一技在身比什麼都重要。