有家的溫馨感是台胞喜歡來吃早餐的最大原因。台商說，在大陸工作，經常不知道早餐吃什麼，有時候就隨便解決了事，而這裏給他們的感覺很對位，「衛生擱合口味」。

黃明宗和郭倩雲現在在廈門有了新外號－漢斯爸爸和漢斯媽媽。這一對台胞夫妻在蓮花廣場旁開了一家漢堡咖啡店，專營台式早餐，讓在廈門工作、生活的台商、台幹找到了家的感覺，故得此封號。

這對台爸、台媽說，廈門是台胞在大陸最能感受到「家」的味道的地方，而有著濃濃台灣味的早餐，更讓這些在西岸發展的台灣人，「突然一下子晃了神，感覺就好像身在台灣。」

特色奶茶蛋餅中西合璧

漢斯爸爸和漢斯媽媽是高雄人，兩年前來到大陸，初衷是為了三個子女今後在西岸的發展，提前讓他們接受這邊的教育。

在北京、上海、廣州等地走了一遭後，漢斯爸爸覺得廈門無論是方言、天氣、生活環境等，都讓人感覺很舒服，因此就留了下來。在台灣，他們家就開有早餐店，現在在廈門，算是做起老本行。

漢斯爸爸說，大陸的傳統早餐，包括豆漿、油條、包子、饅頭等，還是以中式為主，變化不大，台灣早餐就有著中西合璧的特色，口味比較多樣化，像西式早餐就比較受年輕人歡迎。

在台灣街頭巷尾，隨處可見的美爾美複合式早餐店，就是很多人解決早餐問題的地方。在這裏，你可以買到漢堡、吐司、三明治、蛋餅和蘿蔔糕，當然還有奶茶和咖啡。

漢斯媽媽說，在台灣，一份比較標準的台式早餐的配置，是奶茶加蛋餅，或奶茶加蘿蔔糕，要不然就是咖啡等其他飲料。台灣人的理念認為，有了蛋才夠營養，所以在漢堡、吐司等裏面都加有蛋，這也成為了台式早餐的一大特色。

漢斯依循美爾美的早餐配方，不同的地方是，他們是純手工的，不像美爾美中央廚房生產線的理念。因此，雖然本身種類不是很多，但做出來的東西都比較精緻。

二藝閩南食材台灣標準

「早餐是每個人都要吃的，因為它表示新的一天的開始。」漢斯爸爸說，他們去年10月開這家店時，其實主要還是面向大陸消費者的，「口味上確實差異很大，但閩南這一帶跟台灣還是很相近的，應該能接受。」

漢斯媽媽說，他們店裏的所有東西，原材料都是在大陸就地取材的，就是自己烘焙的咖啡，咖啡豆也是從漳州買的，「我們想把當地的原料拿來做出台灣味，因此，主要找當地的東西，然後自己摸索。」

像店裏現在用的土司，是漢斯媽媽在對比了好幾家之後，特意到優思麥定製的，「首先是品質不錯，然後我們特意要他們做得比較厚，這樣吃起來口感才會比較好。」而漢堡殼，則是委託太陽堂做的。至於其他如生菜、洋蔥、番茄、玉米等配菜及鮮奶、蛋奶等奶類，都是漢斯媽媽在貨比三家之後敲定的，成為了現在的「終極口味」。

因為是早餐店，漢斯爸爸和漢斯媽媽每天一大早就要起床。除了比較近的直接到店裏吃之外，更多的則是叫外賣。每天從5點多開始就有電話叫餐了，停停續續到下午5點多，剛好12個小時。漢斯爸爸介紹說，現在週一到週五每天每種款項都能賣20個左右。

感覺注重衛生如在家裏

除了在周圍上班的台商、台幹之外，還有不少廈門人也習慣在這邊吃，尤其是小朋友。而到了週六、周日，來店裏吃早餐的人就更多了，「像有些台幹，他們平時要上班，週末才有時間來好好吃一頓台灣味道的早餐。」漢斯爸爸說，每到週末，有不少台灣人準時來報到。

「這間店面從外頭看起來小小的，不怎麼起眼。但一踏進裏頭，漢斯媽媽就用很有氣氛的黃色燈光，照亮整個整潔溫馨的小店，頓時，覺得整個心情都平靜下來了呢。」這是麗莎林在某日光顧了漢斯漢堡咖啡店的心得，有家的溫馨感是台胞喜歡來這吃早餐的最大原因。他們說，在大陸工作，經常不知道早餐吃什麼，有時候就隨便解決了事，而這裏給他們的感覺很對位，「衛生擱合口味」。

大小不過二十五六平方米的這家店，在漢斯媽媽的巧手佈置下，小而溫馨。從年輕時就喜歡喝咖啡的漢斯媽媽，愛屋及烏連帶著喜歡咖啡豆，「一直想用咖啡豆做一些產品出來。」

在找到這家店時，前店主留下一個畫框，她靈感一來，就用咖啡豆在上面擺個什麼造型。因此，漢斯媽媽叫兒子從網上下載太極圖，然後用生咖啡豆和煮過的咖啡豆排成黑白兩色八卦圖，掛在店裏，很惹人眼球。