很意外的，谷野溫泉會館的招牌餐飲竟是牛肉麵。主廚黃明哲有20年中日式料理經歷，也是曾獲得台北牛肉麵節紅燒、清燉雙料冠軍的許凱敦徒弟，一碗「牛三寶牛肉麵」做得讓人讚不絕口。

黃明哲表示，這碗牛肉麵是以牛骨加上阿冷山泉水熬煮湯頭，再以此湯頭熬煮牛腱、牛肚、牛筋，等上桌前再鋪上火烤5分熟的無骨牛小排，麵條咬勁與湯頭鮮美都讓人驚豔，儘管一碗要價300多元，還是經常吸引遊客特別到山裡來吃碗牛肉麵。