秋風把金門高粱田催黃了,馬路兩旁的高粱已結穗,每當風一吹來,黃澄澄的波浪十分壯觀,這幅風情畫會持續到11、12月收割時期。

■高粱舖路 行車幫忙脫粒

金門人愛種高粱,酒廠一定以保障價格收購,是製作高粱酒的原料。在金門土生土長的陳隆盛說,小時候都要幫忙收割,總是弄得全身發癢,割穗後舖放馬路上,故意讓來往車子輾壓,脫粒不費力,現在已有機器代勞,較少見到這種「高粱壓馬路」景象。

為了防止八哥、斑鳩與麻雀來偷吃,農民在高粱田圍起一條條錄音帶磁帶,利用反光效果嚇阻鳥兒,陳隆盛說:「時代進步了,對付小鳥的招數也要科技化,現在很多改用CD光碟來反光。」

田裡的高粱,最後都送進金門酒廠製酒。金門酒廠成立於民國41年,好喝的秘訣,來自一個私釀高粱酒的金門人,因為太好喝了,防衛部收為國有,再聘他為釀酒顧問。

■喝高粱酒 拈蓮花指

走進酒廠參觀,酒味立刻撲鼻,勾兌股股長李清龍傳授喝高粱的技巧,他說:「蓮花指、輕舉杯。」先是用蓮花指輕舉小酒杯,瞬間入喉嚥下,嘴巴吸氣鼻子吐氣,用呼吸感受灼燒感,並回味酒香,然後「舒展眉、重擲杯。」喝完後很豪爽的重重放下杯子,能輕能重,才是喝金門高粱的料。

在酒廠可直接購買種類齊全的高粱酒,買30公升(50瓶)可代客放在坑道保存,近年來受歡迎的高粱酒粕面膜以及新產品「八達樓子」,都可一次採買。

■酒廠發財 縣民沾光

金門酒廠去年營業額122億,如同昔日阿兵哥,撐起金門半邊天。酒廠賺大錢,金門人跟著沾光,縣民福利特別好,比方說搭公車免費、到小金門船資只要2元、小朋友讀到國中免繳學費。

此外,每逢三節有配酒,以成本價賣給縣民,可轉賣賺差額,1公升的酒能夠賺1千多元,而且高粱酒可增值,每年約漲60元,難怪金門人即使自己不喝,也要買酒藏床下。

金門人酒量真的好嗎?一位酒廠阿姨說,反正便宜,就多喝一點;也有人說,只有老人家每餐喝一點,年輕人喝不多;還有人很曖昧的說:「問對人了。」接下來就笑而不語,感覺莫測高深。

■金門福氣之旅 INDEX

★浯島城隍廟/金門縣金城鎮光前路/082-325939

★三寶齋燒餅店/金門縣金城鎮模範街10號/082-325949

★和記油條店/金門縣金城鎮菜市場路46號/082-320609

★聯成廣東粥/金門縣金城鎮莒光路26巷16號/082-328994

★金門酒廠/金門鎮金寧鄉桃園路1號/0800-033823

★金門牛家莊/金門縣金城鎮民族路318巷5號/082-320099

★成功鍋貼館/金門縣金湖鎮正義里成功99-4號/082-333979