立足廈門,再放眼其他大陸省市,是台灣個體戶西進的理想路徑。「吸引茶飲」負責人洪瑞昌看準大陸茶飲商機,以鮮綠色的店面、俊男美女服務生、電視音樂節目等種種特色,打造具城市風格的飲品連鎖店。經營1年多,目前已擁有17家店。

近年來,在國際市場有「新生代飲料」稱號的茶飲料在大陸市場迅速崛起。據中投顧問2009~2012年中國茶飲料市場的預測指出,大陸茶飲消費每年幾乎以30%速度增長,目前占大陸飲料市場20%,已超越果汁飲料位居第二,預期茶飲料可望成為大陸的「飲料之王」。

「茶飲屬於朝陽行業,比較容易標準化、複製連鎖」,「吸引茶飲」負責人洪瑞昌指出。在大陸已有18年工作資歷的洪瑞昌,曾任真鍋咖啡副總經理、New balance大陸市場營運總監,去年40歲時,決定自己創業,他選擇從茶飲出發。

光在廈門至少有10幾個茶飲品牌,市場競爭激烈,不過41歲的洪瑞昌認為,廈門居住環境佳,當地人也好相處,可扎實培養員工並打好生意基礎,只要「在廈門能做好,其他地方也能做好。」

他在廈門申請個體戶執照後,2008年6月開起第一家「吸引茶飲」,目前加計5家加盟,共有17家店;主要分布廈門、漳州、武夷山、鼓浪嶼與江蘇南通等地,預計持續往江蘇、浙江,甚至上海拓展據點。

洪瑞昌表示,開連鎖店除了打造品牌外,創業關鍵就是人、地點與資金。

全方位打造品牌吸引力

「品牌名稱叫吸引,英文諧音Citi Drink,希望方方面面達成吸引效果。」洪瑞昌解釋,「不只把招牌當招牌,而要把整個店面當招牌」,因此包括店面裝潢、電視、音樂,以及員工儀態、服裝與服務內容,各層面都要有吸引效果。

為打造品牌「吸引」形象,吸引茶飲是廈門最早裝設電視的飲品店家。洪瑞昌說,電視主要播放周杰倫等歌手的演唱會,學區所在店面也可能放卡通,不只能吸引人潮,由於飲品現做,同樣有助減緩客人的不耐煩久候。

此外,吸引茶飲員工挑選標準為中專(類似台灣高職)學歷、口齒清晰,面貌清秀,且男女生身高各要求達170與160公分;其他如服裝統一與員工間用英文名稱呼,同時透過低吧台塑造親切感,在在強化吸引茶飲在顧客心中的品牌印象。他也認為,吸引茶飲品牌概念不一樣,仍將不斷進步,不擔心同業跟進。

洪瑞昌說,夏天冷飲熱銷、冬天熱飲暢銷,春秋二季消費者則難以選擇冷熱飲,業績反而較差。除了季節差異變化大,學區假日生意較差,武夷山店則受旅遊淡旺季影響,因此每家店營業額不固定。

把品牌當女兒 慎選加盟

不過他以加盟店為例透露,一家店成本約12萬到16萬人民幣,大概10~12個月內回收不成問題。

「把品牌當自己女兒,不希望嫁的不好,一定會一關一關審核」,即使獲利不錯,吸引茶飲卻對開放加盟有自己的堅持。洪瑞昌認為,「如果加盟主不是一個適合的人,品牌再好,店都會倒」,只要行業能帶出現金流,資金問題不大,關鍵在於人和地點都要嚴格審核。

有人想加盟,他以對方打電話的次數來判斷決心。至少要聯絡過3次,他才會考慮。為了判斷加盟主的人品,他還曾經第一次見面就住到對方家裡,「這樣才能就近觀察」,他說。

原則上洪瑞昌希望店面以直營為主,開放加盟通常是因為看到好店面,但他也信心十足地指出,「我有能力讓B級地點變成A級地點」,這也是吸引茶飲的優勢。他舉例,南通加盟店的位置本來是在一家飯店的轉角櫃檯,不注意就很容錯過。但他利用招牌外移,把10平方米的店面變大、變寬,變成顯眼的店面,生意好到連飯店都想收回去自己做。

洪瑞昌現在到處考察市場,準備再繼續拓點。雖然目前除了福建省,以及即將開放的廣東省之外,其他地方還未開放台灣個體戶,但吸引茶飲已在廈門成功打造品牌,他認為其他城市透過區域代理方式拓點,同樣可行。