乳酪需存放在低溫約5~10℃左右,冰箱放置水果蔬菜的抽屜為最佳。萬一發現乳酪表面長黴,可將長黴部位周圍往外推約1公分切掉,並將其他部位於短時間內盡快食用。如果聞起來有太強烈的阿摩尼亞味道,嘗起來有酸味,很可能已經壞掉,應該丟棄不要食用。一般乳酪開封後,最好在一星期內吃完。