在巧克力專業品評領域裡，有所謂的6感座標，以酸味、苦味、澀味、淡香、果香和濃香6大指標來解析巧克力的風味，每個風味都會進一步分成5等級，如此即可串成一個呈現巧克力風味的6角圖。

不過平常吃巧克力可不必這麼嚴肅，專家建議不妨啟動「5感」來品味巧克力，讓吃巧克力變成是一個有趣的過程。

這「5感」分別是聞、看、聽、嘗、品，先聞聞巧克力的香氣，欣賞巧克力的外觀色澤，好的巧克力輕輕一扳即碎，聲音脆亮，邊緣乾淨。

接著，放入口中，品嘗巧克力，讓它在舌上慢慢融化，充滿整個口腔，好的巧克力研磨很細，不會有細沙感，夾有內餡的巧克力，讓口感多了些層次，在咀嚼的過程裡，細細品味它的

各種味道是否均衡。