去年以「酒釀桂圓麵包」獲得國際樂斯福盃麵包大賽優勝的麵包師傅吳寶春，在經過一年半的研發，融入小米酒、荔枝乾、玫瑰花瓣及渦捲圖騰意涵，製作出新口味「米釀荔香麵包」，明年將赴巴黎參加世界麵包大師賽，希望再奪佳績，並把台灣荔枝行銷到歐洲。

麵包大師吳寶春、十七歲從內埔鄉崇文國中畢業後，遠赴台北學習烘培技藝，經歷廿多年苦心鑽研，去年四月以「酒釀桂圓麵包」獲得有烘培界奧林匹克「樂斯福盃麵包大賽」個人優勝而名揚全世界，回國後，酒釀桂圓麵包大賣十幾萬個，年營業額三千六百萬元。

當初以媽媽的味道「龍眼乾」，發想加入製作麵包元素獲得各界認同，吳寶春以自己成長歷程指導技藝班學生，並到屏東縣三地門鄉、霧台鄉國小演講分享比賽經驗，他對台下聽講小朋友許下承諾，有一天要讓原住民小米酒站上國際舞台。

酒釀桂圓麵包獲獎 回國大賣

花了一年半時間研發，吳寶春使用小米酒為麵糰起種、製成老麵，也用小米酒侵漬荔枝乾，但是小米酒種類很多，有一年、半年、一個月發酵，濃度也不一致，他一試再試，終於試出一個月的小米酒比較甘甜，濃度不會太高，比較適合用來發酵製作麵包。

選用食材 要把荔枝行銷歐洲

吳寶春說，歐洲人很喜歡用荔枝做食材，但都從越南、印尼進口荔枝，他這次運用小米酒、荔枝乾、埔里玫瑰花瓣及原住民圖騰，就是要把台灣荔枝行銷到歐洲。

他表示，麵包外觀畫上蕨類的渦捲圖騰，是因原住民只採蕨類上端，不會連根拔起，讓植物繼續生長，有永續經營的理念，希望以後能用芒果、鳳梨等屏東特產製作麵包，讓國際友人認識台灣的好水果。