台北市衛生局抽驗散裝豆素製品，結果一百件中有四十一件違規超量添加防腐劑及雙氧水，不合格率達四成一，其中豆腐不合格率最高，達近六成二。衛生局提醒消費者，加水蒸煮，防腐劑會隨水蒸氣蒸發，另外以大量水浸泡豆製品，也可達到去除雙氧水的效果。

北市衛生局去年也針對豆素製品檢查，抽驗五十五件有廿四件違超量防腐劑或雙氧水，不合格率達四三．六％。

衛生局簡任技正姜郁美表示，四十一件不合格產品中，卅二件超量添加防腐劑苯甲酸、四件殘留過氧化氫、五件合併苯甲酸超量及殘留雙氧水，其中以豆腐製品六一‧九％不合格率最高，麵腸、素雞等豆素製品則達五六‧三％，豆皮豆乾製品不合格三○‧二％。

不合格產品來源，九件為台北市、十一件桃園、台北縣十件，另外十一件無法交代來源或提不出進貨證明。姜郁美說，將持續追查來源，並要求業者說明，若違規屬實，將依食品衛生管理法第十二條，處製造業者三至十五萬元罰鍰，另外販賣業者不能提供產品來源，依卅五條處三至十五萬元罰鍰。

姜郁美表示，吃入過量防腐劑會引起胃痛，也會對肝腎產生影響；至於過量食用雙氧水，可能引起頭痛、嘔吐等症狀，嚴重的話，還會造成皮膚、眼睛及腸胃道腐蝕性傷害。