青木定治來台設分店，除了巧克力與馬卡洪、馬德蓮等甜點外，在這個精品法式甜點店內，消費者也買得到麵包與冰淇淋，領略當代甜點名廚的手藝。

在分工細膩、業貴專精的法國，甜點、麵包、巧克力與冰淇淋，是各自獨立的領域，青木定治雖主攻甜點與巧克力，卻也能兼做出耐人尋味的麵包與冰淇淋，尤其是他以做甜點的概念做出的麵包，更非常有風格特色，是一般法國麵包店沒有的賣點。

例如〈抹茶紅豆巧酥〉（Chausson），酥皮採可頌麵包的作法，做出層次豐富的酥脆效果，裡餡則用抹茶與紅豆做餡，有點甜卻又不會太甜，紅綠相間，綿密細緻，麵包體的質地本身非常柔軟，口感極佳、非常好吃。

青木定治表示，台灣的紅豆，豆殼較厚、皮也較硬，所以他用日本九州或北海道產的紅豆製餡。青木定治說，天氣冷的地方產出的紅豆，因成長速度緩慢，皮較薄，作出的餡也較細。另外，他做的〈抹茶紅豆巧酥〉是採自然發酵，過程中沒用到酵母，所以香味較自然。

青木定治堅持用好料做出食物好味道，像他做的甜點、麵包，一律只採用100％的Echire奶油，而他做的冰淇淋，也是不厭精細地採用頂級材料，所以味道自然、真實，給人「純正」的感覺。

如〈柚子馬卡洪〉，用的就是日本高知縣馬路村所產的柚子，風味奇香。點綴麵包用的黑醋栗，則產自勃艮第第戎產的黑醋栗。而〈香草冰淇淋〉用的香草，則來自馬達加斯加島，且在其中還加了用香草豆莢直接刨下的豆莢粉，所以味道很濃重。