灣仔PK及第,誰比較好吃?誰比較划算?誰會在這場爭霸中出線?

市調調查顯示,3年前進軍台灣的香港灣仔碼頭,雖以17個百分點拿下市場龍頭地位,卻與位居第二名的統一及第相差不到一個百分點(甚至在市調誤差範圍之內),台灣冷凍水餃市場形成灣仔碼頭PK統一及第的對峙局面,而且高價水餃將成為未來趨勢。

國內冷凍水餃分為生水餃與熟水餃兩種,灣仔碼頭與統一及第都屬生水餃,而穩居第三名的奇美則是熟水餃,熟水餃占有18%的市場,奇美就擁有16%,堪稱獨占鰲頭。

■灣仔碼頭 單顆高達5、6元

灣仔碼頭一進軍台灣市場,便打破冷凍水餃的低價定位,單顆售價高達5、6元,與菜市場或小吃店不相上下,而且第二年就站上市場第一名,代理商台灣通用磨坊行銷總監鄭幼萱表示,灣仔碼頭創造高單價冷凍水餃市場,也帶動整體冷凍水餃市場成長。2007、2008連續2年成長2成,今年受到金融風暴影響,市場成長幅度才縮小,預估與去年持平,約16億元。

■統一及第 不加味精防腐劑

最早投入冷凍水餃的統一,商品布局以中價位的及第水餃為主力,訴求不添加味精、防腐劑,以國產豬肉為餡,不加素肉,平均單顆售價2.5元。

統一公關經理吳旭慧表示,市場調查顯示一般消費者對3元以下的冷凍水餃接受度最高,及第系列就是主攻這塊市場,而且發展出自有的1:1.7黃金皮餡比。

她進一步表示,及第系列有高麗菜、韭菜及瓜子雞3種口味,瓜子雞因為口味特殊,銷售比超過三成。及第往上還有一個極品系列,採取盒裝,平均單顆售價4元,又稱CEO水餃,往下則有國民水餃的領鮮系列,單顆售價1元,除了零售也在業務通路銷售。

■高麗菜豬肉 口味最暢銷

愛買公關副理楊冬寧以銷售占比分析,消費者最愛買豬肉水餃,約占9成,其次為鮮蝦與海鮮類,約占1成;若細分口味,則是高麗菜豬肉水餃最受歡迎,每賣出三包冷凍水餃中就有一包是高麗菜豬肉口味,其次是韭菜豬肉。

鄭幼萱認為,去年市場明顯呈現M型化,低價與高價品都賣得很好,今年則呈現注重品質更甚價格的現象,高價品市占未跌,中價產品的版塊擴大。為擴大市占,灣仔碼頭預計12月上旬在Yahoo!購物中心供貨,嘗試網路銷售。

■高檔水餃 標榜在地食材

今年包括灣仔碼頭、麥肯龍鳳都以在地食材為訴求,挑選食材頗為高檔,單顆售價水漲船高,呼應高檔冷凍水餃成長的趨勢。

灣仔碼頭7月推出豆苗豬肉及鮮蝦豆苗兩款水餃,都取自南投埔里高冷山區的豆苗;麥肯龍鳳9月底推出東港櫻花蝦鮮肉水餃,及採用35至40天的雲林菠菜製作餃皮的翡翠水餃,強化商品賣點。