賣場試吃和促銷活動是成敗的關鍵，灣仔碼頭一開始就提供完整單顆水餃的試吃，推翻過去慣用剪開一半的小氣吃法，甚至還因此影響競爭者跟進採取整顆試吃的方式。業者透露，消費者一口吃到完整水餃享受滿足，買單的比例相當高。