大陸積極改善餐飲服務不佳、食物不新鮮等印象，近年來公布許多政策，大力支持各地餐飲業的營運。大陸某餐飲業負責人表示，「現在顧客相當重視餐廳所給予的服務品質，好的服務能留住更多『老顧客』」。

江蘇省重慶市，近日出台大陸首部「重慶市南濱路餐飲服務標準體系（服務標準）」，本月正式實施。據了解，在服務標準中，僅中餐的規範就多達100多項內容，包含了沏茶、點菜、端菜和上水果等各個標準程序。

如客人落座後，服務生首先要詢問客人要喝何種茶；待客人確認後，才可開始沏茶。另外，上茶時還須按先賓後主、女士優先的原則，在客人右側服務。

在服務標準中，還明確規範上菜的時間，如客人點菜結束後，10分鐘內上第一道冷菜、15分鐘內上第一道熱菜；如果是吃火鍋，5分鐘內應上湯料，5至10分鐘內所有菜品應上齊。

餐飲服務人員須擁有國中以上學歷；如果達不到這個要求，則需要培訓合格後才可任職。對服務生外型也有要求，女服務生要將長髮綁起、化淡妝；男服務員則要求頭髮不可過長、不可蓄留鬍鬚。