我是好吃鬼。

常有機緣在好餐館吃到好東西,因此在家裡就愈吃愈簡單了。

簡單的食物也有符合好吃鬼原則的,尤其看到一個一個的朋友不守規矩在人生的隊伍裡打橫著打斜著亂走,隨隨便便不說再見就超前走到不知哪個極樂世界去了,在隊伍裡看得瞠目結舌的我手握他們留下的小抄,不敢不從,怕辜負了早走的他們給的警示。

小抄說的其他部分略去不表。關於吃食就是要求簡單簡單,要「簡」要「單」。欣逢一年一度文人野宴,特別貢獻簡單菜餚讓大家簡單吃簡單消化簡單吸收簡單快樂。

兩葷腥兩素意:

1.洋蔥咖哩肉愛肉

2009年的新研究說黃咖哩裡面的薑黃素可以「在24小時內開始殺死癌細胞」,可以預防食道癌、胃癌,可以預防老年痴呆症……洋蔥則對胃癌、降低膽固醇及高血壓有效,咖哩加洋蔥可以提味,香上加香。我用的是本地黑毛豬,特別挑肥肉較多的豬,避免吃到太多瘦肉精。

2.香芹芹香香雞片

芹菜不是惹人愛就是招人嫌,這道菜只照顧愛芹人。我用怎樣燒都嫩的黑管芹,雞胸肉薄拌片栗粉,御茶釀六月鮮醬油調味,香啊嫩啊滑啊!現在說不算數,以現場為準。

3.青蔬雞蛋小丸子

我喜歡用雞蛋裏著小煎青蔬,蛋香不侵清新味。不用油炸,一來油炸不健康,二來不會讓油味傷了菜香。青蔬選兩種:空心菜梗和綠花椰菜,花椰菜是農葯多的傢伙,所以絕對要選用有機的,比較保險。

4.豆乾蜜吻冬茼蒿

這是江浙菜。不知何以,買到的有機豆乾硬得像石頭滋味也像石頭,所以只買了非基因豆乾。豆乾切碎,茼蒿滾水燙過擠乾切碎。哎,寫「擠」字想到「薺」字,可惜現在沒有。麻油與少量蜂蜜少量醬油涼拌,就這麼吃了。香滋滋。

四道菜都不用味精喔。