許多拉麵店常標榜是手工拉麵,但卻很少看到師父現場製作,「好亭拉麵」老闆李新德就直接站在小店一隅,穿戴廚師衣帽,默默地製作拉麵,那模樣,讓人以為到了日本,沒錯,李新德曾在信州開店20年,曾經入選日本雜誌百選拉麵店。

李新德說,客人點拉麵他才現場製作,拉麵做好後立刻煮,在鍋裡甩兩下就煮好一碗麵,由於是現點現做,所以麵的口感佳,有嚼勁,客人親眼目睹老闆製作拉麵過程,吃起來安心且更有FU。製作拉麵多年,李新德秉持一貫的日本人作風,乾淨衛生,不打迷糊,不管是味噌或叉燒拉麵都很受歡迎。