烤火雞對歐洲人來說是團圓的象徵,在德國耶誕節有3天假,烤一隻火雞剛好供應全家3天的餐點。歐芮說:「通常是耶誕夜吃烤火雞,之後兩天就可以把剩下的肉做火雞三明治。」

歐芮也透露,由於火雞的體型過於龐大,德國人的耶誕餐反而更常用鵝或鴨子取代火雞。她邊幫火雞抹奶油與胡椒,邊說道:「火雞比較不肥、較健康,而且我在溫德德式餐館發現他們有進口4~4.5公斤的加拿大火雞,放在家庭烤箱,剛剛好。」

■TIP:為了讓口感緊實的火雞吃起來有油脂,歐芮在火雞身上放培根片,好讓火雞皮酥脆。她表示,也可以把培根片塞進皮跟肉之間的薄層裡,效果更好。此外,在烘烤的時候,她不時在火雞身上淋上德國黑麥汁,這個步驟可以讓火雞色澤更金黃、口感也不會太乾澀。