▲年夜飯的菜餚,通常須具有吉祥寓意。圖為2010瀋陽年夜飯展銷會。(新華社)
▲春節期間,北京家家戶戶都會貼春聯。圖為愛好書法的小朋友展示自己書寫的春聯。(新華社)
▲農曆新年初二,香港維多利亞港上,絢麗璀璨的煙花秀已成傳統。(中新社)

春節是中國傳統最重要的節日,大陸地廣、民族多異,各地迎春的風俗有些許不同,其中,離台灣最近的福建、廈門,在除夕當天,會全家吃火鍋圍爐;香港、澳門吃完團圓飯後,全家人一起逛花市;老北京人,從臘月十五日起,街上便開始有濃厚的春節氣氛。

福建廈門:每道菜都有寓意

在福建、廈門地區,除夕當晚要吃年夜飯,叫「吃廿九瞑」,大多吃火鍋「圍爐」,其餘每道菜都有吉祥的寓意,主菜是金元寶(雞蛋)、銀元寶(鴿蛋)、整隻蹄膀叫「一團和氣」,雞鴨翅膀叫「鵬程萬里」,冬筍叫「節節高升」,粉絲叫「福壽綿長」,魚丸、肉丸和髮菜叫「團圓發財」,雞頭雞尾、魚頭魚尾叫「有始有終」,加上火腿腳爪叫「平步青雲」,結尾吃長生果,意思是「長生不老」,吃柑橘,象徵吉利。由於火鍋熱氣騰騰,食材翻滾不停,所以叫「越吃越有,越燒越旺」。

廈門人則特別重視海鮮,如鰱魚指年年有餘,加上紅蝦、珠蚶、旺螺、海帶和髮菜豆腐(指發財多福)等,近年又有啤酒火鍋、豆腐火鍋、丸子火鍋、什錦火鍋等應市。

此外,廈門人也會吃年糕,寓意萬事如意,年年高,也有敬祝長輩延年高壽之意;吃圓仔,取「團團圓圓」之意。

在香港過農曆年,習俗和氣氛與傳統春節截然不同。近年來,已很少香港人在家裡貼春聯、年畫,取而代之的是在一些商店或家中貼上「生意興隆」、「出入平安」等揮春(春聯),希望來年事事順利、平平安安。

舞獅、舞龍等會在一些新界鄉村、圍村中出現,至於放鞭炮在香港是一律禁止的,不過自1982年起,每年農曆年初二的晚上,在維多利亞港上都會舉行盛大的煙花表演,這已成為這十多年來迎春的一個節目了。

港澳:圍爐後逛花市

香港被稱為「美食天堂」,春節有關吃的習俗也不少,而大部分家庭會在家裡吃「團年飯」,而飯後的一大節目就是逛花市。農曆新年期間,港九多處都設有年宵市場,其中以維多利亞公園的花市最大、最熱鬧,除夕夜,香港花市總是人山人海,摩肩接踵。

澳門人從臘月二十八開始過年,臘月二十八日在粵語中諧音「易發」。除夕之夜,守歲和逛花市是澳門人辭舊迎新的兩件大事,守歲是打麻將、看電視、敘舊聊天;大概受西方耶誕節和情人節的影響,澳門人還會購買一些吉祥的花木迎接新春,現今已成了澳門年俗。

春節這天,澳門人講究「利市」,「利市」就是紅包,這天老闆見到員工,長輩見到晚輩,甚至已婚人見到未婚人都得「利市」。澳門人把大年初二叫作「開年」,習俗是要吃「開年」飯,這餐飯必備髮菜、生菜、鯉魚,意在取其生財利路,從「開年」這天起,3天內澳門政府允許公務員「博彩」(賭博),「開年」過後,澳門又完全回到中國傳統春節習俗中,直至元宵佳節。

老北京:講究春聯、吉祥話

老北京從年前的臘月十五日開始,街上普遍出現濃濃的春節氣氛:各畫棚子售年畫;對子攤寫賣聯對、橫批、門心、抱柱、斗方、春條、佛對;賣掛錢的、賣元寶的、賣供花的、賣絨花、絹花的,賣松木枝、芝麻秸的、賣燈籠的,賣關東糖的、賣雜拌兒的、賣花炮的都一應俱全。

除夕當天,家家戶戶都貼春聯、門心、請條,用紅紙寫上「天增歲月人增壽,春滿乾坤福滿門」、「又是一年芳草綠,依然十里杏花紅」、「物華天寶,人傑地靈」、「招財進寶」、「黃金萬兩」等吉祥話。

除夕晚上舉行家宴。老北京人小年禧有固定菜色,主食是水餃,菜餚盡可能豐富,預示來年豐衣足食,席間要多說祝願話,年夜飯可以慢慢吃,有的會一直吃到深夜,接下來就是「守歲」了,要「守歲」至次日淩晨,表示年老的人在辭舊歲之際有珍惜光陰的意思,年輕的有祝長輩正年益壽的意思,凡是父母健在者,都必須守歲。