▲立委林益世(中)在公務上身為國會第一大黨黨鞭,不過民眾可能不知道,私下的他其實廚藝了得。圖為他在鳳山市舉行為石斑正名運動,親自下廚煮石斑魚。(本報資料照片)

立法院常被視為台灣「亂源」所在,但它其實沒那麼「不好玩」,電視上「紅到翻掉」的吃喝玩樂節目「食尚玩家」,甚至能在這裡開發出「立法院版」。

立委郭素春的國會辦公室,平常工作人員最多不會超過十人,不過每當郭素春洗手作羹湯時,卻可吸引上百人次,大夥爭先恐後,都是為了不想錯過「國會大廚」的好手藝。

郭素春擅長的菜色種類很多,從家常菜到辦桌都難不倒她。平時拿手的「便菜飯」包括麻油雞、蚵仔麵線、咖哩雞、燒酒雞、炒米粉、肉羹、海鮮粥、海鮮米粉湯‧‧‧等,吃過的人都讚不絕口,就連國民黨榮譽主席連戰,都曾品嘗過郭素春煮的蚵仔麵線。

「問政時是郭委員,下廚時是洪媽媽」,郭素春說,因為有興趣,加上好客的個性,她習慣在吃到好吃的料理後,自己做做看,「既然煮下去了,就乾脆煮多一點。」

郭素春手藝好 讓連戰都誇讚

郭素春的菜色道道誘人別無他法,就是「料多實在」、「不怕你來吃」。舉燒酒雞為例,她覺得雞胸肉太乾澀,所以全用雞腿、雞翅,上次煮了四大鍋,用了八十隻雞腿和數十隻雞翅,吸引一百多人前來「朝拜」。有一次,立委鄭汝芬送她兩大桶麻油,她就自備食材,煮了三大鍋的麻油雞,不但盛況空前,還有人要求外帶,從此被笑說:「以後改送郭委員蔥,她就會煮蔥爆牛肉。」

因為興趣使然,郭素春也會用水果蔬菜雕花,增添餐桌上的美感。不過不管是家常菜還是辦桌,郭素春強調,現在身邊的同事、朋友多是外食族,基於健康,她煮菜的原則是「少油、少鹽、不味精」,好油(高級橄欖油)、好水(用水都經過濾淨)更是不可或缺。

很多人都喝過啤酒,但立委徐中雄是在家裡自釀啤酒,國會辦公室中,喝過的人都讚口味特別、口感順暢。但是,徐中雄自己卻是不喝酒的人,精心釀製的水果啤酒,全都分送給親友和同事。

徐中雄釀啤酒 獨創水果口味

一次機緣下,徐中雄看到自釀啤酒的資訊,感興趣的他跑去採買相關器材和食材,興奮地嘗試自釀啤酒。啤酒釀造過程分為兩階段,各需要約兩周的時間發酵,要準備的器材和食材包括發酵桶、攪拌器、白砂糖、麥芽濃縮精等。一般人對啤酒的印象可能是大口暢飲,可徐中雄說,若細細品嘗啤酒,可以發現不同有苦、澀、乾、濕的風味。

由於其台中縣選區中有很多果農,徐中雄於是突發奇想,在釀啤酒的過程中加入水果口味,包括香蕉、鳳梨,葡萄等,因此還釀出自己的啤酒經:「葡萄自己也會發酵,因此葡萄啤酒的酒精濃度會太高,愛喝葡萄口味的都是『酒鬼』!」除了水果啤酒,徐中雄自製的XO醬也風靡台北國會辦公室。

午後的立法院中興大樓三樓,常常飄出濃濃咖啡香。原來,立委洪秀柱的辦公室臥虎藏龍,國會助理吳奕綸是煮咖啡好手,連新聞局長蘇俊賓都愛喝,甚至有教育部、文建會、國科會等部會的新聞聯絡人,乾脆把自己的咖啡杯寄放在這裡,洪秀柱辦公室簡直就像咖啡休息站。過去曾有訪客到辦公室拜訪,沒喝辦公室準備的咖啡,還會被洪秀柱笑「不識貨」。

洪秀柱辦公室不但有虹吸煮法的全套設備,還自備磨豆機。吳奕綸強調,咖啡豆一定要現磨才新鮮,因事先磨好的咖啡粉與空氣的接觸太多,就算再頂級的咖啡,泡出來的香味和口感都會變差。

吳奕綸表示,煮咖啡是一門大學問,自己算不上高手,但對煮咖啡很有興趣。他指自己使用的虹吸煮法,能變化各種煮咖啡過程中的變因,包括研磨粗細、咖啡豆的烘培度、煮的時間、溫度等,每變化一種因素,就能品嚐出不同風味,趣味橫生。

洪秀柱辦公室 咖啡香美名揚

吳奕綸對煮咖啡很有研究,多年來累積不少經驗和心得,大學母校校慶時,甚至還邀請他返校開講座。他指出,從咖啡豆的產地,到各種咖啡的香氣、明亮度、厚度、餘韻,都是評斷咖啡等級的指標。下次若有機會到立法院品嚐吳奕綸煮的咖啡,可千萬別錯過,以免被洪秀柱說:「你這個不識貨的!」

林益世肉燥飯 嘗過的很難忘

國民黨立委林益世在公務上身為國會第一大黨黨鞭,不過民眾應該不知道,私下的他其實廚藝了得!除了招牌的肉燥飯「乓共拱」令人食指大動,芋頭滷五花肉、紅燒馬頭魚、麻油炒去骨雞、酸菜鴨湯‧‧‧等菜色更是美味佳餚。林益世說,雖然近年來的年夜飯都是到飯店吃比較方便,但直到現在,家裡祭祖拜拜的菜都還是他親自下廚。

林益世煮肉燥飯時,喜歡選用美濃的「香蔥酥」和屏東的「薄鹽醬油」,他說這兩個材料能讓肉燥飯大為增色,不過,成功關鍵還是在於「肉的肥瘦搭配」和「鹹甜比例」。林益世根據自己的經驗表示,一般人煮肉燥飯時喜歡用砂糖,但用冰糖來調和鹹甜,別有一番獨特風味。

林益世求學時就常用炸、滷、蒸等方式張羅自己的三餐,後來發展出對烹飪的興趣,「喜歡煮菜的人,一定也喜歡買菜。」林益世說,挑對食材就成功了一半,然後自己會再去看食譜,鑽研各種烹調方式。不過林益世笑說,現在知名度較高,到市場買菜常常被認出來,只好一攤買過一攤,「原本只是要買塊豬肉,結果最後買了一整隻豬回家。」

黃偉哲呂學樟 弄甜點有一套

今年過年春節適逢情人節,民進黨立委黃偉哲化身家庭「煮」夫,展現溫柔男人形象,親手製作手工巧克力,分送給立法院的同事和媒體記者。

黃偉哲平時就重視飲食,從三餐菜色到喝咖啡、品茶都頗為講究。這回親自動手製作手工巧克力,為了有別於一般巧克力的味道,在融煮的過程中,黃偉哲加進了不少香料和配料,包括可可粉、乳化劑、小堅果、葡萄乾等。

「送情人的巧克力不只要好吃,還要好看。」黃偉哲力求外觀上的美感,製作過程不但使用愛心、貝殼、星星等形狀的凝固器皿,並搭配純白、純黑兩種巧克力,慢慢攪拌出大理石紋路,他一時興起還在巧克力上寫字、作畫,被助理笑他「有夠騷包」。

不讓黃偉哲的手工巧克力專美於前,國民黨立委呂學樟的國會辦公室裡,招待來訪賓客的甜食、零食更是琳瑯滿目;除了有馬英九總統愛吃的新竹市名產花生醬,辦公室裡的零食櫃不但有各式各樣的零食、泡麵、湯包,連麥片、維他命片這種營養保健食品都有,功能直逼便利商店。