▲三番錦魯麵是鹿港的老滋味,老闆對湯頭非常講究。■黃國書/攝影
▲三番錦魯麵的蚵仔煎非常實在,沒多餘的粉勾芡,裡頭有超過三十個蚵仔。■黃國書/攝影
▲王記芋丸用料實在,芋頭的香氣非常濃郁,裡頭包的肉也很豐富。■黃國書/攝影
▲巧味珍的鹹蛋糕曾列為國宴點心,肉燥的香氣很迷人。■黃國書/攝影
▲蚯蚓龍山麵線糊一碗25元,瘦肉、蝦皮、蛋絲非常豐富。■黃國書/攝影

■王記芋丸 找到好頭路

鹿港坊間常說:「拜芋頭有好頭路」,衍生之意就是吃芋丸能找到好「頭路」。可能是想找好工作心切,有將近70年歷史的王記芋丸總是擠滿人,當捧著圓圓滿滿、芋頭絲爆多、絞肉噴汁的芋丸時,好像拿到好工作的號碼牌,溫熱的口感加上肉香與芋香交織的味道,會令人上癮。

■三番錦魯麵 換得衣錦歸

天后宮旁的百年餐飲店「三番錦魯麵」,對老鹿港來說是豐饒的滋味,一鍋麵裡有海鮮、有肉片,還有用菜頭、番茄、當季蔬菜所熬煮出的鮮味湯頭,包山包海非常豐富。老闆得意的說:「店名叫三番,是因為我們是鹿港第3個有電話的店家!」可見百年前的財氣之旺。

三番的蚵仔煎講究真材實料,食客最愛。由於老闆堅持不加粉,所以三番的蚵仔煎口感像煎餅,厚厚的蛋汁裹著豐富的蚵仔,每一口至少可以吃到3顆蚵仔,一份蚵仔煎超過30顆蚵仔。

■蚯蚓龍山麵線 幸福求長壽

鹿港風大,有曬麵線的傳統,麵線糊則是具代表性的地方風味有求長壽之意。在第一市場旁的蚯蚓龍山麵線,吸引不少識貨的老饕。來吃十幾年的林先生說:「這一間不見得是最老,卻是料最豐富的麵線糊,一碗麵線糊好幾塊瘦肉,蛋也給得很大方。」蚯蚓的麵線糊吃起來很和諧,肉很嫩、麵線很柔、湯頭很甜,呼嚕呼嚕就不假思索的吃完一碗。

■臻巧味蝦猴 裝提袋封侯

蝦猴是鹿港地區的獨特炸物,天后宮周邊有多家賣蝦猴的店面與攤子,其中以「臻巧味」最有規模,臻巧味不僅賣蝦猴,還是鹿港第一家把蝦猴裝在硬殼提袋的業者。

老闆黃臻祥說:「把蝦猴封裝在這漂亮提袋裡,不就有封侯的美意!」他同時也指出,鹿港蝦猴最肥美的季節就是此時,入夏後蝦猴就瘦了。提著蝦猴提袋、慢慢的品味酥脆的蝦猴,吃蝦猴成了風雅的事情。