人參雞湯/200元▲湯汁除了甘鮮味美外,還有濃稠的喉韻,經人參的提味,散發出自然的芳香。楊為仁/攝影
牛肉石鍋拌飯/120元▲牛肉先用蔬菜和水果醃漬入味,熱炒後氣味芳香,拌入黃豆芽、蘿蔔絲、香菇、青菜和生蛋黃後,口味傳統又道地。楊為仁/攝影
老闆娘金幸淑▲生長在韓國全羅南道的大家庭,從小跟著媽媽做菜,因而習得一手好廚藝。楊為仁/攝影

想吃道地的全羅道韓式料理,到「全羅道」準沒錯!韓國籍老闆娘將故鄉的味道帶到台灣,店雖然不大,但道地的韓式美味已抓住附近居民的胃。

金幸淑是全羅道的老闆娘,嫁來台灣的她,在親友的鼓勵下開餐廳,並以家鄉全羅道為店名,她說,全羅道位於韓國南邊,因為靠海,所以常以海鮮入菜,就連泡菜也一樣,她拿出一碟自己醃漬的魷魚泡菜,果真多了海鮮味,比一般泡菜鮮美,非常特別。

為了呈現石鍋拌飯的特色,用來盛飯的陶鍋不但事先加熱過,添完飯後還要再加熱,食用前大力翻攪,熱氣、香氣撲鼻而來,陶鍋邊緣的白飯因受熱而形成薄薄的鍋巴,口感超棒,值得一提的是,店家還特別在石鍋拌飯裡加入韓國香油,氣味芳香,食慾大開。

全羅道還有一道坊間少見的人參雞湯,以雞骨高湯為底,加入人參、紅棗、枸杞等養生食材,並與糯米一起燉煮,煮到糯米化開,湯頭因而變得更為濃稠。金幸淑說,傳統韓國人參雞湯是將人參、糯米等食材塞入雞腹後燉煮,因為考量全雞食用不便,才改用肉質軟嫩的雞腿,少了生澀無味的雞胸肉,口感自然更鮮腴了。

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★全羅道韓式料理/高雄市明華路229號/07-5505836/11:30~14:30和17:00~21:00