雞肉可以更低脂!明道大學生物科技系教授李滋泰,將杏鮑菇蒂頭再利用,添加在雞飼料中,結果發現雞隻免疫力提高,不僅健康狀況改善,且雞肉的脂肪含量也明顯降低,農政單位將全面推廣,讓民眾吃得更健康。

李滋泰透過農委會補助,進行這項研究,結果令人滿意。他指出,蕈菇類不但低脂肪、低熱量、低膽固醇,更含能夠活化巨噬細胞的高分子多醣體,能刺激免疫系統,進而提升免疫力,達到防癌抗老效果。

李滋泰將杏鮑菇蒂頭經生物技術乾燥後,添加一至三%到雞飼料中,發現雞隻的免疫力和活動力都提高,不僅減少飼料中抗生素的使用,還能降低雞肉的脂肪含量。

明道大學指出,菇蕈的營養價值高,是現代人追求健康及養生之重要食材,含有蔬菜類之豐富纖維素,栽培過程不需使用農藥,是一種兼具安全衛生與營養美味的健康蔬菜,若能妥善應用副產品,不但能開發綠色飼料之原料,亦能提升動物健康及生產健康安全的肉品。