▲3月1日,位於上海世博會園區內的3個「世博食品安全檢測實驗室」正式啟用。(新華社)
▲世博食品安全檢測實驗室內共有58項食品安全檢測技術,對入園食品進行嚴格檢測。(新華社)

近日,和記小菜、避風塘、必勝客等7家餐飲企業拿到了首批世博園區食品安全許可證,在4月15日「食博園區」試營運前,還將有100多家企業加入,其中,共有20餘家台商企業入選,包括:永和豆漿、85℃、兩岸咖啡、真鍋咖啡、仙蹤林、老董牛肉麵等。

此外,台商經營的克莉絲汀食品、寶萊納餐廳等還獲准將在園區內設立永久性的餐飲門市。預計最終整個世博園區飯店數量將近200家。

領到001號園區食品許可證的是和記小菜,和記副總經理表示,他們為進世博準備了2年,建了一個大型配貨中心和一個中央大廚房,目前檢測實驗設備已基本到位,世博會開幕後,食品安全監管員將入駐該店,檢測每批菜餚。

食品安檢實驗室啟用

為確保入園食品安全,位於上海世博會園區內的3個「世博食品安全檢測實驗室」已於3月1日,正式啟用,實驗室內共有58項食品安全檢測技術,擁有國際先進水準的食品安全快速檢測系統,將於世博會期間對入園食品進行嚴格檢測。

食監人員表示,瘦肉精、三聚氰胺能夠在10分鐘到半小時內就被發現,肉製品內的抗生素也能透過高科技設備在短時間內被檢測出來,而以往至少需要1天。

入園食品配有身分證

此外,上海將建立「供博食品可追溯資訊系統」和「食品安全資訊追溯平台」,實現供博食品安全資訊全程溯源,世博食品從農田到餐桌全過程、點對點的可控和追溯,在中心廚房、園區道口、園區內廚房,有很多關卡,全都只認證件不認面孔。

上海市食品藥品監督管理局透露,將儘量宣導飯店在世博園區外各供應商的中心廚房進行挑揀、切配等預加工封裝,所有進入世博園區的食品原料,每一棵菜、每一瓶醬油都有屬於自己的電子身分證。

廚房不見菜刀和砧板

目前,獲證飯店已率先在世博園區亮相,位於中國館附近的一家日式料理店已經完成裝潢,走進廚房,所有的烹飪設備一應俱全,蒸箱、保溫爐、鍋具、餐具都是嶄新的,但這裡看不到砧板和菜刀,因為原料的挑選、切配已在園區外的廚房完成。

此外,世博園區內的餐飲企業還安裝一種遠端視頻監控系統,透過無線3G網路和自帶電源,可以「隱藏」在諸如餐飲企業廚房間的某個控制的關鍵點位置。食監人員在園區內移動辦公,即時監控各家企業廚房間「實況」。一旦發現操作不規範等情況,立即發出糾正指令。

首批取得「通行證」的7家餐飲分別是:上海世博會事務協調局員工餐廳、上海避風塘美食有限公司、望湘園(上海)餐飲管理有限公司、上海柚子餐飲投資管理有限公司、上海和記餐飲管理有限公司、上海必勝客有限公司、上海肯德基有限公司。