▲林建宏從營建業跨足甜品市場,曾引領市場一陣賣奶酪風潮。(馮惠宜攝)

為了不讓劣質奶酪破壞民眾對奶酪的記憶,在台中有六家門市、曾創下一天狂賣九萬盒紀錄的「真味上品」,決定開放加盟,老闆林建宏說,開店第一年即有人要加盟,當年怕打亂市場堅持只做直營,但六年來看過太多奶酪店開開關關,他憂心不好的第一印象,讓民眾對奶酪敬而遠之,因而決心技術轉移,有條件開放加盟。

原本從事營建業的林建宏,九二一地震後急流勇退,正思考要投入烘焙業時,從法國旅遊回國的太太告訴他「好吃的法國奶酪,讓這趟旅程意猶未盡」,至此他投入奶酪研發,經三個多月試做,用掉幾卡車的鮮奶後,終於催生出以全牛奶製作、不摻水、蛋的鮮奶酪;沒想到這款愛妻甜品竟然在無店舖的狀況下狂賣,並成為台中新名產。

六年前為因應各方不斷訂貨需求,林建宏在台中市北平路開設第一家提貨門市,如今已擁有六家直營店,還曾創下一天狂賣九萬盒的紀錄,單日售出的奶酪堆疊起的高度比一○一高樓還要高。

也因為真味上品奶酪熱銷,不斷有人上門要加盟,原本排拒祕方外流的他,六年來看到許多奶酪店開了又關,憂心市場出現劣幣驅良幣效應,林建宏因而決定公開這項愛妻甜品製程,讓有心學習的民眾也能用心、用感情做出好吃的鮮奶酪。