▲Peter Luger的領班從少做到老,跟牛排一樣馳名。攝影/王瑞瑤
▲DICKSON’S MEATS也供應現煎牛排,老闆Jack對品質有信心。攝影/王瑞瑤
▲TONY’S MARKET的肉品分類細,每塊均嚴選。攝影/王瑞瑤
▲百年老店Peter Luger天天都客滿,大多是朝聖的觀光客。攝影/王瑞瑤
▲Peter Luger的乾式熟成牛排,美味居冠,其中巨無霸的紅屋牛排是朝聖者必嘗的極品。攝影/王瑞瑤
▲Peter Luger送給客人的金幣巧克力。攝影/王瑞瑤
▲缺角的盤子也顯露Peter Luger的老態,卻不掩牛排的美味。攝影/王瑞瑤
▲乾式熟成讓油不膩,肉更軟,Peter Luger外焦裡嫩的肋眼。攝影/王瑞瑤
▲客人多在Peter Luger前留下到此一吃的證明。攝影/王瑞瑤

 既然是美國牛肉的朝聖之旅,就絕對不能錯過讓老美驕傲了一百多年的Peter Luger。1887年創立於布魯克林區的Peter Luger,從紐約市區出發,過個橋,轉個彎就到了,金字招牌高掛的紅色磚樓安靜矗立街頭。

 然而大門一開,沸騰人氣滾滾而出,吧台區擠滿等位的客人,整個餐廳吵到屋頂都要被掀翻了!

 ■盤子缺角 桌椅老舊

 Peter Luger以乾式熟成牛排著稱,看起來很趕時髦,其實百年前尚無冷凍冷藏設備時,乾式熟成就是保存牛肉的方法之一,Peter Luger只是從來沒有改變而已。LKK的還有裝潢、桌椅、服務,還有充盈滿屋新舊交雜的油氣,就連盛裝牛排的陶瓷盤子也顯露出油濺的燒烤斑點,以及碰撞的殘破缺角。

 ■牛排超大 氣勢雄偉

 這種老態的氛圍反而為百年老店大大加分,興奮不已的觀光客,手中的相機閃個不停,服務生也熱情地為客人留下到此一遊的紀錄。

 牛排選項只有紅屋與肋眼兩種,分量從single到for four,全是USDA PRIME等級的乾式熟成牛排。標價170美元的4人分紅屋牛排是一塊超級巨無霸,長度逼近40公分,寬度達20公分,厚度則有4公分,一塊牛排竟能展現大美國的氣勢,包括生切洋蔥圈與番茄片的直徑,亦逼近8公分長。

 ■外層焦黑 人間極品

 外層焦黑如炭,甚至炙出一層薄薄的硬殼,內裡有紅嫩油亮,肉汁飽含,嚼起來味濃香甜,柔軟與酥脆兼具,難怪許多名人與名廚儘管挑剔這裡的服務與裝潢老舊,還是把Peter Luger的牛排視為人間極品,美味指數遠遠凌駕其他牛排館之上。