4大啜一口,快速吸進咖啡,讓咖啡香氣能到達鼻腔,充分感受風味與清香後,再吐出咖啡。
 咖︱啡︱達︱人  Scott McMartin(星巴克全球總監)  最早只是星巴克一家門市店經理,對咖啡的鑽研與熱情,在擔任星巴克首席品鑑師時,讓星巴克的咖啡採購量增到2億多磅。
 illy意利咖啡  ▲主張風味一致性,因此採用9大產區,100%阿拉比卡咖啡豆,生產單一頂級義式濃縮咖啡Espresso,為此發明1.2bar氮氣加壓保存技術,可將咖啡香味與鮮度保持在最佳狀態,長達3年。
 星巴克咖啡豆  ▲活潑多樣化的包裝已成品牌特色之一,採取紅酒酒標的概念,兼具時尚設計及風味標示功能,跳脫調和咖啡的選擇,著重產區風味及品種特色的單品咖啡,新商品推出比例越來越高。
1量取30g研磨咖啡放入杯中,先聞一下乾燥研磨咖啡的香味。將96℃的熱水倒入杯中,讓咖啡與接近沸騰的熱水融和2分鐘。
2以湯匙撥開表層泡沫,聞一下溼潤的咖啡香味。
3將咖啡渣及泡沫撇去,待1至2分鐘,用湯匙攪勻咖啡。

 杯評法是一種星巴克咖啡大師在品評咖啡的精確方法,道具很簡單,寬口玻璃杯,容量約300CC,每一種咖啡準備一個,還有10g咖啡量勺及湯匙。至於試飲的咖啡粉,是以濃縮咖啡研磨的粗細為標準。

 品評的流程:

 1量取30g研磨咖啡放入杯中,先聞一下乾燥研磨咖啡的香味。將96℃的熱水倒入杯中,讓咖啡與接近沸騰的熱水融和2分鐘。

 2以湯匙撥開表層泡沫,聞一下溼潤的咖啡香味。

 3將咖啡渣及泡沫撇去,待1至2分鐘,用湯匙攪勻咖啡。

 4大啜一口,快速吸進咖啡,讓咖啡香氣能到達鼻腔,充分感受風味與清香後,再吐出咖啡。

 最後,分享對於這杯咖啡的想法,用自己曾經體驗過的經驗,將味道分成香氣、酸度、醇度、風味4個部分描述,藉由這個過

 程,讓每次喝咖啡都充滿樂趣。