劉鉅堂

 16年前以《進入玫瑰人生》一書,引領許多人走進葡萄酒世界的劉鉅堂(右圖)表示,不管懂不懂酒,一開始就要說出喝酒的預算,還有偏好的口味,侍酒師才能安排美好的一餐。

 劉鉅堂曾在米其林三星主廚艾倫.杜卡斯的餐廳裡測試侍酒師的功力,「外國高檔的法國餐廳,一本酒單厚得像電話簿,絕對要靠侍酒師帶路。」

 身兼台灣侍酒師協會監事的劉鉅堂說,台灣侍酒師雖然開始得晚,但有總比沒有好,他期待未來不是老外教我配西餐,而是我教老外配中餐,做出台灣侍酒師的獨特性。