▲中原夜市的中埔烤肉老闆涂明賜,曾在五星級飯店擔任主廚,食材講究新鮮,瞧這一桌子的串肉串串都好吃。■黃國書/攝影

 中壢夜市很有名,但僅專注這個地方,肯定錯過很多吃的樂趣,建議到「中原夜市」走走,品嘗京味兒的韭菜盒,還有隔壁的中埔燒烤,光吃這兩攤就絕對滿足。

 位於日新路50號前賣北平韭菜盒這攤,老闆謝禎周25年前在北京做生意順道拜師學藝,後來回台開了小店做京味的韭菜盒,他用高、中、低筋等3種麵粉以特殊比例調和成麵皮,麵皮超軟,彈來晃去的,感覺像水床,內餡兒很簡單,粉絲、蛋酥、豆丁、韭菜,「我不放蝦仁或肉品,口味簡單一點才好吃。」煎炸時,盒子脹得好圓,外型像河豚,口感則是外酥內Q,是會讓人想念的味道。

 另外,謝禎周使用的是花蓮吉安鄉的韭菜,今天採送,明天就做,所以韭菜很新鮮。老牌硬底子演員寇世勳每個月都要訂購60個和親朋好友分享。

 韭菜盒隔壁賣的是串燒,老闆涂明賜曾經是高雄五星級飯店西餐主廚,因愛自由,回老家做串燒生意,「我用溫體豬肉,而且肉質夠新鮮,只撒點玫瑰鹽,吃得到肉的甜味才是好料理。」在眾多串燒中,豬肉或牛肉、生培根包高麗菜或洋蔥、金針菇等肉捲最受顧客歡迎。另外,不帶油的雞屁股、雞心、雞腸等也都賣得嚇嚇叫。