凱薩風味咖啡冷麵/210元▲麵條煮熟後冰鎮,以增添Q彈口感,再拌上凱薩沙拉醬,搭配蘿蔓生菜及雞胸肉,清爽開胃。■楊為仁/攝影
醉愛義大利咖啡冷麵/230元▲醉雞散發淡淡的酒香和藥膳香,搭配Q彈爽口的義式咖啡冷麵,創造出中西合璧的獨特口感。■楊為仁/攝影
咖啡麵條▲用冰滴咖啡製成的麵條,由於掛在室內風乾,所以有彎曲的掛痕。■楊為仁/攝影

 炎炎夏日,高溫令人熱得受不了,「清歡居」將咖啡和入麵糰做成麵條,再搭配食材和醬汁製成義式咖啡冷麵,不但口感獨特,還有淡淡的咖啡香,成為消暑開胃的不二之選。

 清歡居的許老闆嗜喝咖啡成癮,除了自己烘焙咖啡豆、賣咖啡外,最近突發奇想把咖啡融入義大利麵,剛聽到消息,我以為只是把咖啡摻入sauce裡的噱頭罷了,沒想到真的是用咖啡做麵條!

 ■冰滴咖啡 製成麵條

 「這是用冰滴咖啡做成的麵條。」許老闆拿出深褐色的麵條說,萃取冰滴咖啡,3秒才2滴,一天下來約可萃取2000cc,這樣的分量只能做10kg的麵條,何必這麼費時耗工?直接把咖啡豆研磨成粉,再和入麵糰不就好了?原來許老闆也曾試過,但不論是將咖啡粉摻入麵糰或是用快速沖泡的咖啡入麵糰,都做不出他要的口味。

 「冰滴咖啡最能展現咖啡的香醇味。」為了讓咖啡味道完全釋放,萃取出的冰滴咖啡,還要經過7天的冷藏,才能拿來做咖啡麵條,許老闆說,這樣的咖啡香氣才會更飽滿。

 ■4款口味 道道開胃

 清歡居今夏推出4款義大利咖啡冷麵,以不同醬汁和食材做搭配,其中的醉愛義大利咖啡冷麵以醉雞和蘆筍做搭配,拌入的醬汁裡摻入醃漬醉雞的醬汁;至於凱薩風味咖啡冷麵有大量的生鮮蔬菜,且不油不膩,可消暑開胃。

 INDEX

 ★清歡居/高雄市楠梓區朝陽路153-13號/07-3581116/11:00~21:00/每月第三周的周一公休