▲蒙牛的轉盤式擠奶器,牛隻只要經簡單訓練,就會在漲奶時自行排隊進出供奶。(楊芬瑩攝)

 一九九九年一群自伊利集團出走的高階主管,以一百萬人民幣資本額成立蒙牛集團,借重引入的外資,在短短八年內成為大陸液態乳業龍頭。○八年爆發的毒奶問題,嚴重撞擊蒙牛的品管系統與銷售成績,因而除靈活的危機處理手法,蒙牛仍需提出可靠的品管流程,開放大眾檢驗,以挽回市場信任。

 南北半球緯度卅至六十度間,是最適合畜牧業發展的「綠色」地帶,特別是緯度四○至四七度區塊,牧草生長條件特別好,類似紐、澳酪農業發展條件,橫貫大陸溫帶季風區的東北、西北和華北草原,自然發展成擁有全中國七成奶牛、供應六成原料奶的「黃金奶源帶」;僅內蒙草場,就孕育世界排名十六、十七的大陸乳業龍頭:蒙牛、伊利集團。

 拿蒙牛為例,蒙牛以自行研發的牛隻性別控制、多種類牧草種植與飼養等管理技術,在○七年超越其前東家伊利。但勝利寶座沒坐穩,○八年九月蒙牛就面對自家乳源受三聚氫胺汙染危境,當時連串召回、賠償、公開奶源檢測結果,也無法挽回倉庫裡愈堆愈高、無人聞問的公司產品。

 蒙牛員工受訪時表示,由於酪農業影響生計人口範圍很廣,公司雖暫停所有員工福利、管理人員減薪五到八成,但仍以原價收購合格乳源,在當時銷售劇減下,決定生產線不停工。雖然大陸市場較盛行保久奶,有較長保存期限,但有好幾個月時間,倉庫的貨品擠得滿滿,乏人問津。

 乳源品質控管方面,由於難以確切掌握過去三聚氫氨汙染入口,公司決定終止過去外包集奶站與運輸作法,自己承擔奶站管理與運輸,並以GPS衛星定位追蹤奶罐車,掌握原奶運輸路線,除了上路運輸前先上封條,並隨車配置監管人員,取奶台上也安裝攝影機全程監控,「盯站、盯罐、盯人」掌控品質,降低人為操弄風險。

 地方政府也開始鼓勵小型牧場合併與擴大經營,有能力負擔現代化牧場管理成本,讓奶農與奶業共同成長。