台中監獄聘請主廚楊順謀(見下圖右,馬瑞君攝)傳授小吃製作秘笈

 香噴噴的美食香味,傳出鐵窗外!幫受刑人在監期間學習技藝、成為出監後謀生利器,台中監獄聘請主廚楊順謀(見下圖右,馬瑞君攝)傳授小吃製作秘笈,從一道小吃再變化,從早餐學到宵夜,受刑人昨在小吃成果發表會展現成果,「阿謀師」有信心,受刑人只要肯學,出獄後一定能在小吃界闖出一片天。

 胡椒餅可變成小時候大餅、饅頭變肉包、豆沙包,楊順謀說,當初在設計課程時就以「延伸」為主題,希望受刑人能動動腦,如何將一項產品再變化,而不僅是會單一項小吃,所以會要求他們在時限內學會,然後才能進階下一個步驟。

 在弘光科技大學任講師的楊順謀擅長小吃製作,他說,和在學校教學不同,教導受刑人重點是在短時間內學會,可馬上投入就業市場,他希望教受刑人學更多,更易在社會上立足。

 楊順謀相當自豪的是,由他調配的「中監牌」雪花膏不摻水、用純鮮奶製作,夏天品嚐清爽又濃郁,是立委顏清標在服刑時學會的美食;有別於市售、沒有特別色彩的豆沙包,受刑人製作出的三色豆沙包,色彩鮮豔又可口;竹山地瓜包經受刑人的巧手,宛如一顆顆小巧可愛的南瓜。