家畜類第1名福華香料嫩烤豬肋排還想咬一口■楊為仁/攝影
家畜類第2名麗尊茶樹菇燒肋排 吮指不停歇■楊為仁/攝影
家畜類第3名漢來唐朝一品香 肉味香噴噴■楊為仁/攝影

 這次高雄飯店外帶年菜評比的家畜類組,或許受到台灣民間普遍有不吃牛的習俗影響,參賽的食材主要還是以豬為主,從豬五花、豬肋排到豬肥腸,大多屬於燒滷,也有烤的料理。

 家畜類第1名福華香料嫩烤豬肋排還想咬一口

 ★售價:10人份600元

 ★飯店說:上等豬肋重約1公斤,以蘋果醬、香料醃製入味,蒸烤兩小後,淋上獨家醬汁,再二度烘烤,並搭配馬鈴薯泥,更添豐富口感。

 ★評審說:帶有煙燻的口感,肉質柔軟度控制的很好,整體搭配造型佳。

 家畜類第2名麗尊茶樹菇燒肋排 吮指不停歇

 ★售價:10人份1000元

 ★飯店說:選用重約900克的豬肋排,與茶樹菇一起燒煮至濃稠收汁入味,滋味香腴。

 ★評審說:把具有養生功效的茶樹菇與豬肋排結合在一起,味香濃、質感

 佳。

 家畜類第3名漢來唐朝一品香 肉味香噴噴

 ★售價:10人份580元

 ★飯店說:以24兩重的豬五花肉做成東坡肉,表現出酥而不爛、油而不膩的口感,是闔家團圓餐桌上的佳餚。

 ★評審說:相當具有賣相,氣味香、口感佳、分量足。