WMF刨刀與護手器,多了護手器,不怕用刨刀會誤傷自己,刨刀2760元,刨刀護手器960元。

 年菜一桌動輒7、8道,事前備料先作好,才能準時上桌。爆香少不了的蔥薑蒜,雖然不是主角,處理起來也是費時費力。現在一般坊間都有賣薑蒜切碎器,把香料統統丟進去,快速壓個幾下,碎末不會噴得到處都是;針對重視賣相的主婦,還有進化版,幫你工整切出丁狀,大小、形狀全都一模一樣,沒有阿基師的刀法也能辦到。

 另外,配菜常用的刨絲器,食物刨到最後時常要小心翼翼,避免傷到手。現在也有專為刨刀設計的護手器,內有可固定食物的突出物,手握護手器刨絲,可避免因食物變小時手與刨刀的接觸面積變多,進而增加受傷機率。

 國外已流行很久的去味皂,其實也是備菜好幫手。去味皂並非肥皂,而是不銹鋼合金,當空氣、水分與不繡鋼合金接觸時,會產生觸媒作用釋放負離子,將魚腥味、洋蔥、蒜頭等異味去除,能在備料時保持不同食物的清潔,也不用擔心肥皂沒沖乾淨汙染食物。