★大廚師小檔案  程安琪,烹飪泰斗傅培梅的女兒,跟著母親跑遍 大小錄影場合,現在也是 活躍於電視圈的烹飪 名師。■鄧博仁/攝影

 洋菜是富含膠質的的海藻類植物,過去常用於製作果凍或杏仁豆腐,享譽盛名的「寒天」,其實就是它的日本名,富含膳食纖維,能產生飽足感,絕對是年節大魚大肉之後的清腸胃聖品。

 程安琪說,長久以來買的都是「一光牌」,她沒有看過其他品牌洋菜,這回以洋菜作主角,端出媽媽的私房食譜,無論是口感滑潤的山東海參湯,或是略帶咬感的涼拌洋菜絲,都是從小飯桌上常見的家常菜色,提供讀者清爽養生的料理方法。