﹝2﹞南瓜切大塊、洋菇、杏鮑菇切絲、番茄切大片、山藥切大塊、栗子、白果、大白菜切小段備用。■鄭夙玲/台中攝影
﹝3﹞乾香菇泡軟後切絲,下鍋爆香後加入少許黑胡椒、紅酒、義大利綜合香料炒出香味, 再將上述材料倒入鍋中拌炒一下。■鄭夙玲/台中攝影
﹝4﹞加開水至八分滿,待山藥、南瓜等各式蔬菜煮熟軟後,再放上炸好的猴頭菇及汆燙腐皮即可起鍋。■鄭夙玲/台中攝影
義式蔬菜燉鍋■鄭夙玲/台中攝影

 ★材料:新鮮猴頭菇半斤、南瓜4分之1顆、洋菇半斤、杏鮑菇300g、番茄2顆、山藥300g、栗子200g、白果15粒、大白菜半顆、乾香菇3朵、腐皮3張

 ★調味料:鹽、黑胡椒、白酒、淡醬油、紅酒、義大利綜合香料

 ★作法:

 ﹝1﹞猴頭菇洗淨切1公分厚,加少許鹽、黑胡椒、白酒2盎斯及少許淡醬油醃漬30分鐘後,入鍋炸至金黃色備用。

 ﹝2﹞南瓜切大塊、洋菇、杏鮑菇切絲、番茄切大片、山藥切大塊、栗子、白果、大白菜切小段備用。

 ﹝3﹞乾香菇泡軟後切絲,下鍋爆香後加入少許黑胡椒、紅酒、義大利綜合香料炒出香味, 再將上述材料倒入鍋中拌炒一下。

 ﹝4﹞加開水至八分滿,待山藥、南瓜等各式蔬菜煮熟軟後,再放上炸好的猴頭菇及汆燙腐皮即可起鍋。

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