★材料:花枝漿150克、韭菜250克■楊為仁/攝影
1■楊為仁/攝影
2■楊為仁/攝影
3■楊為仁/攝影
4■楊為仁/攝影
Tips攪拌太白粉和澄粉時,因為是用燒開的滾水,所以麵團不但燙、而且黏手,建議戴上乾淨的塑膠袋或手扒雞專用的衛生手套。■楊為仁/攝影
水晶韭菜餃■楊為仁/攝影

 ★材料:花枝漿150克、韭菜250克

 ★調味料:太白粉300克、澄粉100克、鹽2克、糖6克、雞粉2克、胡椒粉少許

 ★作法:

 ﹝1﹞韭菜洗淨切粒後與花枝漿攪拌成泥,再放入鹽、糖、雞粉、胡椒粉等調味,調勻後備用。

 ﹝2﹞太白粉與澄粉拌在一起,並在鍋中加入約300克的滾水,攪拌後揉成麵團。

 ﹝3﹞揉好麵團後,拉成長條狀,再切出大小適中的麵皮,將其(ㄍㄢˇ)平。

 ﹝4﹞將備妥的餡料包進麵皮裡,包成餃子型,放進蒸籠裡蒸3至5分鐘。