★材料A:水600克、糖50克、寒天粉12克、吉利丁10克、蜜紅豆700克、鮮奶油150克、太白粉50克★材料B:水600克、糖100克、寒天粉12克、吉利丁10克、鮮奶油500克
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寒天牛奶紅豆糕

 ★材料A:水600克、糖50克、寒天粉12克、吉利丁10克、蜜紅豆700克、鮮奶油150克、太白粉50克

 ★材料B:水600克、糖100克、寒天粉12克、吉利丁10克、鮮奶油500克

 ★作法:

 ﹝1﹞先將寒天粉、吉利丁、糖倒入水裡攪拌均勻。

 ﹝2﹞放進蒸鍋內蒸約40分鐘。

 ﹝3﹞溶解後拿出煮滾,並加入鮮奶油和蜜紅豆,並用太白粉勾芡。

 ﹝4﹞等煮至濃稠狀時關火,並將其倒入預備的方形容器裡。

 ﹝5﹞B食材的作法與步驟同A食材,先將寒天粉、吉利丁、糖和水放進鍋裡蒸40分鐘,溶解後加入鮮奶油,最後倒入A層上,冷卻後放至冰箱4小時即可。

 Tips

 製作A食材時,為了讓紅豆不致沈澱,煮的時候可以加一點太白粉勾芡,B食材煮完成,在倒入A層時,可用濾網瀝掉泡沫和雜質,成品才會光滑無瑕。