鼎王麻辣鍋長安店晚間用餐時間,仍有不少排隊等候用餐的民眾。(陳信翰攝)
台北市衛生局抽查市內20家麻辣火鍋、涮涮鍋與臭臭鍋,發現各店家販售的鴨血全是摻有「雞成分」的「禽血」,而非純鴨血。(張潼攝)

 鴨血不只是鴨血,其實還有「雞成分」!台北市衛生局20日公布鴨血抽查結果,包括知名連鎖火鍋店鼎王、小蒙牛、馬辣等20個店家所供應的鴨血,雖品質衛生無虞,也未檢出著色劑與防腐劑,但販售的所有鴨血竟都混合雞、鴨血液,而非純鴨血。

 75%店家 同一供貨商

 台北市衛生局食品藥物管理處處長邱秀儀指出,在這20間店家抽驗的產品,皆屬業界普遍統稱為「禽血」或「水血」的鴨血,且其中75%的店家鴨血進貨來源都是新北市「双鵬股份有限公司」,現已移請新北市調查該公司的原料來源與製程衛生。

 她指出,經追蹤調查,這些店家販售的鴨血應是加工製程時即已混合雞、鴨血液,因雞鴨位在相同的宰殺線上,要取得純鴨血製作食品有一定程度的困難。

 無違法成分 可安心吃

 邱秀儀表示,現階段檢驗技術只能定性無法定量,因此不能判斷「鴨血」內雞、鴨血的成分比重,不過只要鴨血中未驗出著色劑、防腐劑或其他違法成分,民眾即可安心食用。

 但外界擔心,即使上游廠商都知道大部分的鴨血即是「禽血」,消費者看到「鴨血」品名時,仍會直覺認為不應混雜其他禽類的血,販售店家應特別標示以免誤導消費者。對此,邱秀儀承諾,今年會加強輔導業者進行更清楚的食材資訊露出。

 禽血業者 菜單將標明

 而被點名販售「禽血」的店家大多表示日後將加註說明。小蒙牛公關林子霖表示,看到新聞很訝異,原以為公司採購的都是純鴨血,將向上游廠商詢問日後是否能購買純鴨血,但若製程上有困難,各分店會在菜單上標明;鼎王發言人梁靜軒則回應,會請上游廠商提供安心食用證明,也會另外標示鴨血成分,讓消費者不致產生疑慮。