使用傳統釀酒法的埔桃桶與用了乾冰萃取技法後靜置的橡木桶,都是這次格蘭菲迪與台灣連結的方式。

 「實驗精神」是格蘭菲迪一直強調的品牌核心,去年格蘭菲迪與台中的樹生酒莊推出「埔桃酒風味桶單一麥芽威士忌」(一號作品)已引起討論。紅埔桃酒是選自台灣自產的葡萄品種金香葡萄釀造,並在發酵過程中加入白蘭地使發酵中斷,是一種類似馬德拉加或波特酒的做法。因為葡萄的殘糖還未被酵母完全轉化,也讓紅埔桃酒有較高的酒精度,但也有較甜的口感。

 去年發表使用了紅埔桃酒酒桶過桶陳年的作品在市場上大售好評,除了在ISC和IWSC雙雙拿下金牌外,連上了羅芙奧拍賣會的落鎚成交價都高出原價一倍,顯見市場對這隻有台灣精神的威士忌多有興趣。

 在第一隻作品的成功後,格蘭菲迪品牌大使詹昌憲再度找上樹生酒莊合作,但這次使用的桶則是使用傳統法釀造的黑后葡萄酒、和使用低溫乾冰釀造法的黑后葡萄酒。

 第一種紅埔桃酒的釀造法與之前無異,只是換了葡萄品種;但第二種可就很有看頭,在發酵浸皮的階段加入乾冰,會讓葡萄皮瞬間結凍,解凍後細胞壁會被破壞,因而會釋出更多酚類和花青素,讓口感更為深邃。

 而這次使用了這兩款風格各異的酒桶裝填格蘭菲迪25美國橡木桶威士忌原酒,等待1年2個月後,才得到這兩款富有十足台灣精神,又深具格蘭菲迪實驗理念的「黑后」與「破冰」,黑后限量280瓶,破冰限量290瓶,售價均為3萬8千元整。

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